На 4 порции:
оливковое масло
4 отбивные свиные, можно срезаем жир, если хотите
6 литров уковиц-шалот, тонко порезанных
2 ст л красного винного уксуса
маленький бокал белого вина
2 ст л зернистой горчицы
3 ст л крем фреш или сметаны
подаем: зеленая фасоль

Голова свиная
с ухом - 2 килограмм,
язык говяжий - одна штука
сердце говяжье - 500 грамм
желудок свиной - одна штука
яйца - две штуки
лук репчатый - две штуки
чеснок -1-2 головки,
перец, кориандр,
лавровый лист,
соль - по вкусу.

2 стакана риса
1 головка репчатого лука
2 моркови
2 помидора
1 стручок сладкого перца
зелень, чеснок
растительное масло
соль

На 4 порции:
2 маленьких баклажана, порезанных кубиками
3 кабачка цуккини, тонко нарезанных
1 красный перец, очищенный от семян и порезанный кусочками
1 желтый перец, очищенный от семян и порезанный
1 1/2 ст л оливкового масла
200 грамм (7 oz) маленьких помидорчиков
400 грамм (14 oz) макарон пенне (длинных трубчатых)

На 8 порций:
50 грамм сливочного масла
4 литров уковоцы-шалот, очищенные и мелко порезанные
12 ягод можжевельника, раздавленных
1 килограмм красной капусты, нашинкованной
250 миллилитров клюквенного сока
3 ст л коричневого сахара
2 ст л красносмородинового желе